全成分核桃速溶粉及其生产工艺专利登记公告

专利名称：全成分核桃速溶粉及其生产工艺

摘要：一种全成分核桃速溶粉生产工艺，所用原料为核桃仁、蔗糖以及辅料磷酸盐、聚甘油脂肪酸酯，各组份重量百分比为核桃仁50－69％，蔗糖30－49％，磷酸盐0.1－0.8％，聚甘油脂肪酸酯：0.8－2.5％，各原料重量百分比之和为100％，核桃仁去皮采用高碱、高温、短时及高压水强制去衣技术，蔗糖用水溶解成糖浆后与去衣的核桃仁按1～2∶1的比例混合磨成浆；将磷酸盐、聚甘油脂肪酸酯用水溶解后加入浆料搅拌混合均匀，经喷雾干燥后筛分得成粉，完整保持了核桃固有的自然清香和全部天然营养成分，提高了制品的保健、营养价值。

专利类型：发明专利

专利号：CN02113654.8

专利申请（专利权）人：云南省轻工业科学研究所

专利发明（设计）人：谢永祥;周力平;和智明

主权项：权利要求书1、一种全成分核桃速溶粉，其特征在于：所用原料为核桃仁、蔗糖以及辅料磷酸盐、聚甘油脂肪酸酯，各组份重量百分比为核桃仁50-69％，蔗糖30-49％，磷酸盐0.1-0.8％，聚甘油脂肪酸酯：0.8-2.5％，各原料重量百分比之和为100％。

专利地区：云南