碎小扇贝柱佐餐食品加工方法专利登记公告

专利名称：碎小扇贝柱佐餐食品加工方法

摘要：碎小扇贝柱佐餐食品加工方法，涉及扇贝的加工技术，需要解决的技术问题是提供一种利用碎、小扇贝柱加工佐餐食品的加工技术，本发明的技术方案采用色泽正常，无污染，水煮无异味，冻贝柱冷冻时间不超过6个月的碎、小扇贝柱，其特征是将贝柱在盐水中煮熟，捞出放入冷水中冷却后沥干，在＜50℃和＜3米/秒的热风中均匀干燥至水分含量45％～50％，将贝柱搓松成贝柱丝，贝柱丝干燥至水分含量17％～19％后，按贝柱丝的重量计，加入1倍优质鱼松、25％炒熟芝麻、8％～9％绞碎烤紫菜，充分混匀即得到扇贝柱即食佐餐食品。本发明用于碎、小扇

专利类型：发明专利

专利号：CN200910046448.6

专利申请（专利权）人：中国水产科学研究院东海水产研究所

专利发明（设计）人：杨宪时;许钟;郭全友

主权项：碎小扇贝柱佐餐食品加工方法，采用色泽正常，无污染，水煮无异味，冻贝柱冷冻时间不超过6个月的碎、小扇贝柱，其特征是将贝柱在盐水中煮熟，捞出放入冷水中冷却后沥干，在＜50℃和＜3米/秒的热风中均匀干燥至水分含量45％～50％，将贝柱搓松成贝柱丝，贝柱丝干燥至水分含量17％～19％后，按贝柱丝的重量计，加入1倍优质鱼松、25％炒熟芝麻、8％～9％绞碎烤紫菜，充分混匀即得到扇贝柱即食佐餐食品。

专利地区：上海