一种再制干酪及其制备方法专利登记公告

专利名称：一种再制干酪及其制备方法

摘要：本发明提供了一种再制干酪，其含有26～34％的脂肪、16～20％的蛋白质、40～47％的水和2～4％的乳化盐，其中所述的乳化盐为聚磷酸盐，聚磷酸盐与柠檬酸盐的混合物，或聚磷酸盐与单磷酸盐的混合物；所述的百分比皆为占再制干酪总量的质量百分比。本发明还提供了所述的再制干酪的制备方法。本发明的再制干酪的熔点可达95℃以上，克服了现有的再制干酪熔点低，不能满足烘焙业的特殊需求的缺陷。

专利类型：发明专利

专利号：CN200910046909.X

专利申请（专利权）人：光明乳业股份有限公司

专利发明（设计）人：苗君莅;蒋士龙;莫蓓红;肖杨;王荫榆;郭本恒

主权项：一种再制干酪，其含有26～34％的脂肪、16～20％的蛋白质、40～47％的水和2～4％的乳化盐，其中所述的乳化盐为聚磷酸盐，聚磷酸盐与柠檬酸盐的混合物，或聚磷酸盐与单磷酸盐的混合物；所述的百分比皆为占再制干酪总量的质量百分比。

专利地区：上海