具有增强的蛋白酶活性的曲霉非继承性遗传变异体及使用该变异体的制备天然味道增强剂的方法专利登记公告

专利名称：具有增强的蛋白酶活性的曲霉非继承性遗传变异体及使用该变异体的制备天然味道增强剂的方法

摘要：本发明涉及一种具有增强的蛋白酶活性的酱油曲霉突变株及一种使用该突变株的天然味道增强剂的制备方法。更具体地讲，本发明涉及一种具有增强的蛋白酶活性的酱油曲霉的突变株，其通过选择具有高蛋白酶活性的菌株并用N-甲基-N'-亚硝基-N-亚硝基胍(NTG)处理该菌株，以及通过辐射诱导突变而获得。并且，本发明涉及使用通过水解具有蛋白源培养物的蛋白源而获得的蛋白水解物的天然味道增强剂的制备方法。

专利类型：发明专利

专利号：CN200980161976.4

专利申请（专利权）人：CJ第一制糖株式会社

专利发明（设计）人：池玄;赵成捘

主权项：1．具有增强的蛋白酶活性的酱油曲霉突变株，所述突变株源于酱油曲霉CJCC_011057P(KCCM?11043P)，通过用N?甲基?N'?亚硝基?N?亚硝基胍处理并通过辐射诱导突变。

专利地区：韩国