一种甘薯浓缩汁的制备方法专利登记公告

专利名称：一种甘薯浓缩汁的制备方法

摘要：本发明涉及一种甘薯浓缩汁的制备方法。现有技术中的甘薯浓缩汁产品，在生产过程中需要去皮、榨汁等工序，使大量营养成分损失，产品颜色较深。本发明提供的甘薯浓缩汁的制备工艺包括：甘薯→分拣→清洗→破碎(粒度≤20目)→酶解处理→超滤→浓缩→瞬时高温处理→灌装→甘薯浓缩汁。本发明的制备方法具有甘薯资源利用率高、加工工序简单，不仅适宜于工业化生产，同时加工过程中营养损失较小。

专利类型：发明专利

专利号：CN201010101841.3

专利申请（专利权）人：陕西科技大学

专利发明（设计）人：罗仓学;李政浩

主权项：一种甘薯浓缩汁的制备方法，包括如下步骤：1)原料预处理：测量甘薯淀粉含量；将甘薯清洗进行破碎打浆，得打浆液；2)液化：将打浆液转入液化罐中并不断进行搅拌，加入耐高温淀粉酶，升温95℃-100℃，保温30分钟；3)糖化：将液化好的甘薯物料转入糖化罐中，降温到55℃-60℃，调节pH值为4.3-4.5，加入糖化酶，糖化15小时后升温到80℃，保持15分钟后进行过滤；4)超滤：将过滤液转入到保温罐中进行澄清，调节pH值为3.2-3.5，温度42℃-45℃，加入果胶酶，添加量为1.2mL/L，保温45分钟后进行二

专利地区：陕西