一种低醇冰葡萄酒及其酿造工艺专利登记公告

专利名称：一种低醇冰葡萄酒及其酿造工艺

摘要：本发明公开了一种低醇冰葡萄酒，酿造工艺为：葡萄采收，分选压榨，稀释发酵，澄清处理，抗氧化处理，冷冻处理，除菌，过滤，灌装。本发明采用控温橡木桶发酵工艺，在发酵初期加入GOX将一部分葡萄糖转化成葡萄糖酸，降低乙醇的产生量，从而降低葡萄酒的酒精度。酒液澄清后采用SO2和EDTA进行协同抗氧化处理，不仅大大减少了SO2的使用量，降低了亚硫酸盐对葡萄酒品质的影响，还有效地降低了酒液的褐变程度。本发明的优点在于不仅提高了葡萄酒的色泽、风味，使其具有浓郁葡萄酒酒香味和橡木香，同时降低了酒精度，更符合现代人的健康饮酒需

专利类型：发明专利

专利号：CN201010152705.7

专利申请（专利权）人：食品行业生产力促进中心

专利发明（设计）人：陈春志;许黎明;孙丽娟

主权项：一种低醇冰葡萄酒，其特征在于，酿造工艺为：葡萄采收，分选压榨，稀释发酵，澄清处理，抗氧化处理，冷冻处理，除菌，过滤，灌装。

专利地区：北京