含有凝胶的复合食品组合物及其制备方法专利登记公告

专利名称：含有凝胶的复合食品组合物及其制备方法

摘要：本发明涉及含有凝胶的复合食品组合物及其制备方法。一种复合食品组合物，特别是冷冻的糖水冰糕，其中两种或多种成分相以掺杂的方式存在，既不是由不同成分块相组成，也不是以充分混合物相形式存在，且其中至少一种成分相包含多阴离子凝胶。

专利类型：发明专利

专利号：CN201010157278.1

专利申请（专利权）人：雀巢制品公司

专利发明（设计）人：E·T·贝斯特;R·P·雷纳蒂;H·彼得

主权项：一种复合冷冻甜食，其包含两种或多种成分相，其中所述成分相中的至少一种成分相包含多阴离子凝胶，所述复合物由的制备方法包括：i)对包含多阴离子亲水胶体的第一成分相的凝胶化进行物理和/或化学抑制，随后ii)使第一相与第二成分相在引发凝胶化的条件下接触，由此产生以掺杂的方式存在的成分相。

专利地区：瑞士