一种速冻莲藕片的制作方法专利登记公告

专利名称：一种速冻莲藕片的制作方法

摘要：本发明公开了一种速冻莲藕片的制作方法。主要技术方案是将莲藕冷藏、杀菌、去皮、切片、护色、杀菌、速冻即为成品速冻莲藕片。本发明的优点是用不加热的方法生产速冻莲藕片，节约能源，莲藕营养成分流失少，藕片表面色泽不变，产品卫生指标能达到出口要求。

专利类型：发明专利

专利号：CN201010172448.3

专利申请（专利权）人：徐州天马敬安食品有限公司

专利发明（设计）人：胡传银;吕淑兰;张爱民

主权项：一种速冻莲藕片的制作方法，其特征是以鲜莲藕为原料，按如下步骤进行制作：(1)将莲藕清洗去泥沙；(2)将莲藕放在3-5℃温度下冷藏；(3)将冷藏过的莲藕在杀菌液内浸泡杀菌；(4)用清水漂洗；(5)将莲藕去皮、去皮后切片；(6)将莲藕片在护色液中浸泡护色；(7)沥除护色液；(8)将经步骤(7)护色处理莲藕片在杀菌液内浸泡杀菌(9)将步骤(8)处理过的莲藕片在温度-30度至-37度下速冻；(10)将步骤(9)速冻过的莲藕片包装后在-15度至-20度下冷藏，得成品速冻莲藕片。

专利地区：江苏