芥末酱加工方法专利登记公告

专利名称：芥末酱加工方法

摘要：本发明涉及芥末酱的制备和处理方法，为了提供一种不添加化学防腐剂且不易变质、口感好的芥末酱加工方法，本发明所述的加工方法，包括以下步骤：a）将黄芥在30℃-50℃温水中浸泡1-3小时，b）把浸好的黄芥在80℃-120℃高温下蒸8-15分钟制成熟料，c）在熟料中拌入占黄芥重量4%-6%的食盐和1.5%-2.5%的老陈醋，d）磨制成芥末酱，密封包装。用温水浸泡和高温蒸料增强了芥末酱的口感，添加食盐和老陈醋在密封包装条件下可使芥末酱保持至少5-7个月时间不变质。??

专利类型：发明专利

专利号：CN201010198660.7

专利申请（专利权）人：贾文杰

专利发明（设计）人：贾文杰

主权项：一种芥末酱加工方法，其特征在于：包括以下步骤：a）将黄芥在30℃-50℃温水中浸泡1-3小时，b）把浸好的黄芥在80℃-120℃高温下蒸8-15分钟制成熟料，c）在熟料中拌入占黄芥重量4%-6%的食盐和1.5%-2.5%的的老陈醋，d）磨制成芥末酱，密封包装。

专利地区：山西