一种以淀粉与多糖复合改性产物作为基质的可食用涂层及其制备方法专利登记公告

专利名称：一种以淀粉与多糖复合改性产物作为基质的可食用涂层及其制备方法

摘要：一种以淀粉与多糖复合改性产物作为基质的可食用涂层及其制备方法，属于食品工艺学领域。本发明的可食用涂层是由淀粉和多糖经过复合改性（干热改性或复配增效），再加入增塑剂等组分进行制备的。所获得的可食用涂层兼具淀粉和多糖的功能特性。将其运用于水果保鲜可以有效的控制水果储藏期间总酸度的变化、降低烂果率、减少水分和Vc损失，保持水果的色泽、亮度以及果肉的质构，延长保鲜期。该涂层的主要成分均为食用性的生物大分子（淀粉和多糖），因此可与水果一起直接食用。与传统的非可食用保鲜材料相比，制备简单、使用方便，且“绿色”、环保。

专利类型：发明专利

专利号：CN201010298274.5

专利申请（专利权）人：江南大学

专利发明（设计）人：李玥;钟芳;吴佳;殷晓美;张晓鸣;夏书芹

主权项：一种以淀粉与多糖复合改性产物作为基质的可食用涂层，其特征在于其组成以质量计为：????????淀粉??????????????????85－96份，????????多糖??????????????????4－15份，????????增塑剂??????????????0－3份，????????用双蒸水配成固体物浓度为3%的悬浊液，按配比将淀粉、多糖、增塑剂进行混合复配增效改性；或将淀粉和多糖进行干热改性；将处理后的改性产物用双蒸水配成固体物浓度为3%的悬浊液，加热糊化制成膜液，在水果表面涂膜，待其自然风干后

专利地区：江苏