乳制品及方法专利登记公告

专利名称：乳制品及方法

摘要：描述了改性的乳清蛋白浓缩物(WPC)或乳清蛋白分离物(WPI)的制备方法。其包括(a)在pH值为4.7-8.5下提供蛋白质浓度为15-50％(w/v)的水性WPC或WPI溶液；(b)将所述溶液热处理至大于50℃，直至使蛋白质发生变性的时间；所述热处理包括在湍流的条件下时加热所述溶液。在热处理结束时，可将经热处理的物质迅速转移至干燥器或与其它成分混合。除了在将液体转化为液滴以促进干燥的情况之外，在所述转移之前经热处理的WPC或WPI不经历机械剪切过程。在期望高蛋白质含量而不期望质感发生变化的情况下，将改性的

专利类型：发明专利

专利号：CN201080021450.9

专利申请（专利权）人：方塔拉合作集团有限公司

专利发明（设计）人：帕拉塔萨·哈维;约翰·爱德华·格兰特;许居伟;彼得·伊尔贝特·怀尔

主权项：制备干燥的改性乳清蛋白浓缩物(WPC)或乳清蛋白分离物(WPI)的方法，其包括：(a)在pH值为4.7?8.5下，提供蛋白质浓度为15?50％(w/v)的水性WPC或WPI溶液；(b)将所述溶液热处理至50℃以上，直至使蛋白质发生变性；所述热处理包括在湍流的条件下时加热所述溶液；(c)在所述热处理结束时，将经热处理的物质直接转移至干燥器；以及(d)将经热处理的WPC或WPI干燥，其中除了在将液体转化为液滴以促进干燥的情况之外，在干燥之前经热处理的WPC或WPI不经历机械剪切过程。

专利地区：新西兰