用在肉类加工中的基于焦磷酸盐的组合物专利登记公告

专利名称：用在肉类加工中的基于焦磷酸盐的组合物

摘要：本发明公开了一种高碱性焦磷酸盐组合物，其允许肉类加工者在降低总钠量的同时维持所需的水分保持、较高收率和味道保护性质。此外，本发明的组合物溶解良好，从而避免了与高碱性焦磷酸盐相伴的溶解性问题。

专利类型：发明专利

专利号：CN201080027384.6

专利申请（专利权）人：伊诺弗斯公司

专利发明（设计）人：尤金·布罗特斯基

主权项：用于制备肉类的组合物，所述组合物包含：a.0至70重量％的非焦式碱金属磷酸盐，其选自STP、KTP、SHMP、TSP、DSP、DKP、它们的水合物及其混合物；以及b.5至70重量％的碱金属焦磷酸盐，其选自焦磷酸四钠、焦磷酸四钾、焦磷酸三钠、它们的水合物及其混合物；以及c.以无水形式计15至30重量％的碱，其选自50?100％NaOH、45?100％KOH和35％NH4OH及其混合物；以及d.0至25重量％的水，其作为溶液水或作为化学水合物添加。

专利地区：美国