乳清蛋白浓缩物及其制备与用途专利登记公告

专利名称：乳清蛋白浓缩物及其制备与用途

摘要：本发明涉及用乳清制备乳清蛋白浓缩物(WPC)的方法，所述方法包括(a)提供酸化乳清；(b)在使用一种或多种碳酸盐提高所述酸化乳清的pH值之前和/或之后进行超滤；和(c)使所述超滤的含有碳酸盐的乳清进行喷雾干燥。提供了具有改善的功能特性，特别是增加的凝胶强度和减少的盐敏感度(即，意味着WPC的功能特性较少程度地受盐影响)的WPC。

专利类型：发明专利

专利号：CN201080046079.1

专利申请（专利权）人：弗里斯兰康必奶荷兰控股有限公司

专利发明（设计）人：苏珊尼·高德丽芙·瑟森博尔德;曹林秋;伊丽娜·希达勾·托雷斯

主权项：用乳清制造乳清蛋白浓缩物(WPC)的方法，所述方法包括：a.提供酸化乳清；b.在使用一种或多种碳酸盐提高所述酸化乳清的pH值之前和/或之后，进行超滤，和c.使超滤后的含有碳酸盐的乳清进行喷雾干燥。

专利地区：荷兰