用于生产焙烤制品的方法专利登记公告

专利名称：用于生产焙烤制品的方法

摘要：本发明涉及用于生产焙烤制品的方法，其特征在于将至少一种焙烤膨松剂与至少一种选自天冬酰胺酶、亚硫酸盐、亚硫酸氢盐、偏亚硫酸氢盐和氯化物的物质的混合物用于生产焙烤制品的生面团。此外，本发明涉及至少一种焙烤膨松剂与至少一种选自天冬酰胺酶、亚硫酸盐、亚硫酸氢盐、偏亚硫酸氢盐和氯化物的物质的混合物。此外，本发明涉及亚硫酸盐和偏亚硫酸氢盐在减少食品中的丙烯酰胺中的用途。

专利类型：发明专利

专利号：CN201080053515.8

专利申请（专利权）人：巴斯夫欧洲公司

专利发明（设计）人：R·迪纳;J·施耐德;C·纽曼-利德密特;M·A·斯忒芬;F·博格迈尔

主权项：用于生产焙烤制品的方法，该方法包括将至少一种焙烤膨松剂与至少一种选自天冬酰胺酶、亚硫酸盐、亚硫酸氢盐、偏亚硫酸氢盐和氯化物的物质的混合物用于生产焙烤制品的生面团。

专利地区：德国