一种苦荞营养食醋酿制工艺专利登记公告

专利名称：一种苦荞营养食醋酿制工艺

摘要：本发明提供一种苦荞营养食醋酿制工艺，能够提高其产品的质量和生产效率；其酿制工艺包括一次原料、一次除杂、一次浸泡、一次粉碎、一次加麸皮、一次蒸煮、一次冷却、一次粉细、一次接种、一次发酵、一次控温翻曲、二次控温翻曲、一次酒化、一次醋化、一次窖藏、一次配对、一次检验出厂十七个工艺步骤。

专利类型：发明专利

专利号：CN201110001485.2

专利申请（专利权）人：赵继雄

专利发明（设计）人：赵继雄

主权项：一种苦荞营养食醋酿制工艺，其特征是：该苦荞营养食醋的制作工艺包括以下步骤：(1)将优质的苦荞原料除去杂物，放入45?50℃的温水中浸泡直到苦荞膨胀；将浸泡好的苦荞粉碎，其细度为40?60目；(2)在粉碎好的苦荞中加入麸皮，其麸皮的含量在25％?45％；将与麸皮混合好的苦荞置入蒸笼，其温度控制在150?160℃之间，30?40分钟后停止加热出笼冷却到40℃；(3)将冷却好的苦荞粉细到20?40目，再进行接种；接种完成后进行发酵，发酵温度控制在31?35℃；4?5个小时后将温度控制在34?35℃翻曲，再进行发

专利地区：贵州