快速腌制入味锅专利登记公告

专利名称：快速腌制入味锅

摘要：本发明涉及食品腌制领域，具体为一种快速腌制入味锅，具有锅盖和锅体，锅盖扣合于锅体上，在锅盖与锅体扣合部位设置密封圈，锅盖顶部通过管路连接真空泵。为了加速腌制速度，增加腌制的效果和口感，本发明快速腌制入味锅，其原理是把腌制品和辅汤料混合在一起放入带有密封的锅内，进行抽真空，在密封锅内进行物理反应，在锅内的环境达到真空时，气压降低，水的沸点温度降低，腌制品和辅汤料混合在一起进行正常室温煮沸，在10-20分钟后就可以达到3-4小时的效果，而且口感更加特殊。

专利类型：发明专利

专利号：CN201110069422.0

专利申请（专利权）人：中国科学院金属研究所

专利发明（设计）人：龙康;王胜刚;林加平;柳献忠;柳小勇;柳伍胜

主权项：一种快速腌制入味锅，具有锅盖和锅体，锅盖扣合于锅体上，其特征在于：锅盖顶部通过管路连接真空泵。

专利地区：辽宁