一种香辣剁椒专利登记公告

专利名称：一种香辣剁椒

摘要：本发明公开了一种香辣剁椒，是由下列质量份的原料组成：鲜辣椒100份、食用油35-45份、黄豆酱16-24份、食盐23-27份、大蒜14-16份、生姜8-12份、花椒粉4-6份。其制作方法包括以下步骤：原料处理：将鲜辣椒去柄除渣，将大蒜、生姜去皮，用水洗净、沥干，将鲜辣椒切成1-3mm的条状，将大蒜、生姜切成细片状；炒制剁椒：将食用油用温火烧至110-120℃，然后放入黄豆酱、大蒜片、生姜片、花椒粉，炒自蒜片微黄时，加入辣椒条、食用盐，大火炒至七成熟即可；装瓶消毒：将炒好的剁椒装入灭菌的玻璃瓶、封口，在10

专利类型：发明专利

专利号：CN201110408971.6

专利申请（专利权）人：尤瑞根

专利发明（设计）人：尤瑞根

主权项：一种香辣剁椒，其特征是由下列质量份的原料组成：鲜辣椒100份、食用油35?45份、黄豆酱16?24份、食盐23?27份、大蒜14?16份、生姜8?12份、花椒粉4?6份，其制作方法包括如下步骤：(1)原料处理：将鲜辣椒去柄除渣，将大蒜、生姜去皮，用水洗净、沥干，将鲜辣椒切成1?3mm的条状，将大蒜、生姜切成细片状；????(2)炒制剁椒：将食用油用温火烧至110?120℃，然后放入黄豆酱、大蒜片、生姜片、花椒粉，炒自蒜片微黄时，加入辣椒条、食用盐，大火炒至七成熟即可；(3)装瓶消毒：将(2)炒好的剁椒装入

专利地区：山西