一种风味鸡肉丸及其制备方法专利登记公告

专利名称：一种风味鸡肉丸及其制备方法

摘要：本发明涉及一种风味鸡肉丸，属于食品加工技术领域，该丸子由鸡肉40~60份，食盐1~3份，白胡椒粉0.1~0.2份，淀粉8~15份，蛋白粉3~5份，姜粉0.1~0.2份，蒜粉0.1~0.2份，味精0.3~0.8份，料酒3~5份，五香粉0.3~0.5份，蛋清3~5份和冷水20~30份组成；其制备方法是将解冻并绞好的鸡肉和食盐、白胡椒粉、姜粉、蒜粉、味精料酒五香粉及一半的冷水斩2~3分钟，然后加入淀粉、蛋白粉、蛋清及另一半冷水，斩2~3分钟，加入到成丸机中，调整丸子的大小，将成型的丸子水煮两次，冷却，最后急速冷

专利类型：发明专利

专利号：CN201110418720.6

专利申请（专利权）人：翁桦

专利发明（设计）人：翁桦

主权项：一种风味鸡肉丸，其特征在于：由下列重量份的组分组成：鸡肉40~60份，食盐1~3份，白胡椒粉0.1~0.2份，淀粉8~15份，蛋白粉3~5份，姜粉0.1~0.2份，蒜粉0.1~0.2份，味精0.3~0.8份，料酒3~5份，五香粉0.3~0.5份，蛋清3~5份，冷水20~30份。

专利地区：广东