一种伞菌类西红柿酱的制作方法专利登记公告

专利名称：一种伞菌类西红柿酱的制作方法

摘要：本发明涉及一种伞菌类西红柿酱的制作方法，其步骤为：Ⅰ、原料选取?伞菌为菌盖龟裂花纹呈白色，菌褶淡黄色；西红柿无腐烂、无虫害；Ⅱ、原料处理?鲜伞菌的重量为西红柿的24％-26％，在浸液中浸泡不少于2小时，干伞菌的重量为西红柿的3.4％-3.7％，在浸液中浸泡不少于4小时；西红柿用食用盐水漂洗后用清水漂洗，倒入沸水热烫；Ⅲ、原料加工?将浸泡好的伞菌倒入高压锅内烹煮，并加入调料蒸煮后切成块；将过滤后的西红柿与蒸煮好的伞菌块混合搅拌，再次蒸煮离锅；Ⅳ、配酱灌装?西红柿酱冷却后进行灌装；Ⅴ、灭菌?将灌装好的伞菌类西

专利类型：发明专利

专利号：CN201110462701.3

专利申请（专利权）人：杨宏奎

专利发明（设计）人：杨宏奎;薛敏

主权项：一种鲜伞菌类西红柿酱的制作方法，它包括下述依次的步骤：Ⅰ、原料选取鲜伞菌下面各步骤所述的鲜伞菌是鲜的香茹、蘑菇、草菇、食用菇的任一种；选香茹、蘑菇、草菇、食用菇中的任一种，颜色为菌盖龟裂花纹呈白色，菌褶淡黄色，薄厚≥0.5cm，大小Φ≥4.0cm，形状为伞状，并去掉杂质部分；西红柿挑选西红柿无腐烂、无虫害的西红柿为原料；Ⅱ、原料处理鲜伞菌将选好的鲜伞菌，其重量为西红柿的24％?26％，在浸液中浸泡，其浸液的组成和重量份配比为：盐?1.8～2.2份；柠檬酸?0.08～0.12份；水?96～100份；水质符合

专利地区：山西