一种柑橘红茶复合果汁茶饮料的制造方法专利登记公告

专利名称：一种柑橘红茶复合果汁茶饮料的制造方法

摘要：本发明公开了一种柑橘红茶复合果汁茶饮料的制备方法，属于饮料技术领域。一种柑橘红茶复合果汁茶饮料的制造方法，包括以下步骤：A1.柑橘原料；A2、原料破碎后得果浆；A3、榨汁；A4、过滤；A5、杀菌；A6、茶汁制备；A7、饮料调配按照重量百分比：杀菌后柑橘澄清果汁10-15％、澄清红茶提取液15-20％、白砂糖3％、食盐0.04％、蜂蜜0.06％，柠檬酸0.02％、Vc0.01％、复合稳定剂0.2-0.5％，余量为纯净水；所述复合稳定剂含魔芋胶2％～5％、CMC?10％～15％、卵磷脂30％～50％。A8、均

专利类型：发明专利

专利号：CN201210031965.8

专利申请（专利权）人：陕西理工学院

专利发明（设计）人：耿敬章

主权项：一种柑橘红茶复合果汁茶饮料的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：A1、柑橘原料；A2、原料破碎后得果浆，为提高出汁率，需利用果胶酶、纤维素酶等的复合酶对果浆进行酶解处理。在果浆温度50℃时加入果浆重量0.5％的复合酶制剂搅拌均匀进行酶解，经过2h左右，在90℃处理30s进行灭酶，然后进行榨汁处理；所述复合酶制剂为果胶酶∶纤维素酶质量比2∶1混合；A3、榨汁：果汁破碎酶解后尽快榨汁，榨汁过程中避免种子中存在的橘皮苷和柠檬苦素等易导致产生苦味的化合物进入果汁；A4、过滤：压榨得到的果汁中含的果胶、淀粉等大分子

专利地区：陕西