一种全豆豆制品生产方法专利登记公告

专利名称：一种全豆豆制品生产方法

摘要：一种全豆豆制品生产方法，属于食品加工技术领域。为了解决传统豆制品生产中豆渣资源浪费及豆渣污染环境、处理豆渣能耗高的问题，本发明采用蒸汽爆破技术处理浸泡后的大豆经磨浆、高压均质后得到全豆豆乳，浆渣不需要分离、不需要煮浆直接添加凝固剂凝固豆乳、压制得到全豆豆制品。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210039886.1

专利申请（专利权）人：甘肃省商业科技研究所有限公司

专利发明（设计）人：翟丹云;陈庆安;杨晓丽;高晓辉;李赟;牛婕

主权项：一种全豆豆制品生产方法，其特征在于大豆经浸泡后，将大豆蒸汽爆破、胶体磨磨浆、高压均质得到的全豆豆乳，添加凝固剂，经压制冷却得到。该方法生产豆制品没有豆渣产生。具体方法是：1)大豆清杂：大豆通过风选、筛选、磁选、去石、打杂去掉混在大豆原料中的杂质。2)浸泡：将1步骤处理的大豆用水浸泡，浸泡后的大豆体积膨胀到原来体积的2?2.2倍，压碎。3)蒸汽爆破：将2步骤得到的碎大豆放入蒸汽爆破机中进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的压力为1.2?1.6MPa，缸体温度为230?350℃，大豆与水比为1∶20，时间为65s。4)全豆

专利地区：甘肃