一种提高白葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的方法专利登记公告

专利名称：一种提高白葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的方法

摘要：本发明涉及一种提高白葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的方法，该方法为将葡萄分选、压榨、澄清处理后的清葡萄汁进行人工控温冷冻工艺，所述的人工控温冷冻工艺包括两次控温冷冻过程，即第一次先将澄清处理后的清葡萄汁冷冻到-6℃，保温3-5天以上，然后将浓缩葡萄汁与冻结物分离；将得到的浓缩葡萄汁继续冷冻至-8℃，保温3-5天以上，将浓缩葡萄汁与冻结物分离，即得人工冷冻葡萄浓缩汁，进入下一步的发酵环节；本发明将采摘后的原料进行压榨、澄清处理后，进行人工控温冷冻，将冻结物分离，从而提高葡萄汁的糖度。能够将葡萄汁的糖度提高到原来

专利类型：发明专利

专利号：CN201210045182.5

专利申请（专利权）人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

专利发明（设计）人：张军;张福庆;尹吉泰;王树生

主权项：一种提高白葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的人工控温冷冻方法，其特征在于：该方法为将葡萄分选、压榨、澄清处理后的清葡萄汁进行人工控温冷冻工艺，所述的人工控温冷冻工艺包括两次控温冷冻过程，即第一次先将澄清处理后的清葡萄汁冷冻到?6℃，保温3?5天以上，然后将浓缩葡萄汁与冻结物分离；将得到的浓缩葡萄汁继续冷冻至?8℃，保温3?5天以上，将浓缩葡萄汁与冻结物分离，即得人工冷冻葡萄浓缩汁，进入下一步的发酵环节。

专利地区：天津