一种制备阿卡波糖的方法专利登记公告

专利名称：一种制备阿卡波糖的方法

摘要：本发明公开了一种制备阿卡波糖的方法,采用4种酶协同进行淀粉液化糖化，步骤为:(1)先用α-淀粉酶在合适的pH、温度下液化淀粉乳液，控制DE值在11-18范围内；（2）淀粉液化液降至合适温度，调节合适的pH，加入普鲁兰酶、真菌酶、β-淀粉酶，维持一定时间，复合麦芽糖转化率可达85-95%。（3）液化淀粉灭菌后，用于阿卡波糖发酵。本发明公开的淀粉液化方法，复合麦芽糖含量高，是保证阿卡波糖发酵高产量、低杂质的关键，此方法简单、易于操作、低成本，适合阿卡波糖发酵的工业生产。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210053220.1

专利申请（专利权）人：石家庄学院

专利发明（设计）人：李小兵;魏青;时伟;陆敏;姚清国

主权项：一种制备阿卡波糖的方法，其特征在于其具体步骤为：（1）淀粉液化：将淀粉加水搅拌溶解，配制成20?40%（w/v）的乳液，调pH到5.5?6.2，加入淀粉质量0.05?0.2%的耐高温a?淀粉酶和0.02?0.08%无水氯化钙，加热到105?110℃，维持5?10分钟，DE值达到10?18时，降温至60℃得液化液；（2）糖化：将步骤（1）获得的液化液，加入所述淀粉质量0.05?0.2%的普鲁兰酶、0.05?0.2%的真菌酶、0.25?0.45%的β?淀粉酶，55?60℃维持4－8小时，得淀粉糖化液；（3）灭

专利地区：河北