一种通过复合凝聚法制备亲水性物质为芯材的微胶囊化方法专利登记公告

专利名称：一种通过复合凝聚法制备亲水性物质为芯材的微胶囊化方法

摘要：本发明涉及一种通过复合凝聚法制备亲水性物质为芯材的微胶囊化方法。本方法工艺简单，成本较低，产品具有较高的包埋率。步骤包括：(1)称取一定比例的特定蛋白质和多糖，在热水中搅拌溶解，作为壁材溶液。(2)称取一定质量的亲水性芯材物质，按一定质量比例加入油相物质、乳化剂，进行高速分散，形成W/O型乳状液。(3)将上述乳状液直接倒入壁材溶液，于45℃下恒温搅拌，用10％的酸调节pH，反应15分钟。(4)冷却至15℃以下，调pH至6.0，加入谷氨酰胺转氨酶固化。(5)抽滤得到湿囊产品。经冷冻干燥或喷雾干燥可得干燥微胶

专利类型：发明专利

专利号：CN201210063857.9

专利申请（专利权）人：江南大学

专利发明（设计）人：张晓鸣;吕怡;戴清源;夏书芹;贾承胜

主权项：一种通过复合凝聚法制备亲水性物质为芯材的微胶囊化方法，其特征在于包括以下步骤：(1)称取明胶和阿拉伯胶，在60℃热水中搅拌使其溶解，得到壁材溶液；所述的壁材溶液中明胶和阿拉伯胶总的质量分数为1％，明胶与阿拉伯胶的质量比为1～9∶1；(2)称取亲水性物质，加入油相物质、乳化剂，高速分散得到均一的W/O型乳状液；所述的亲水性物质为B族维生素、抗坏血酸、辣椒红色素、姜黄色素、山梨酸钾、阿斯巴甜中的一种，芯材与壁材的质量比为0.4∶1；所述的油相物质为大豆油、橄榄油或者花生油中的一种，油相物质与壁材的质量比为0.

专利地区：江苏