一种提高樱桃李出汁率的方法专利登记公告

专利名称：一种提高樱桃李出汁率的方法

摘要：一种提高樱桃李出汁率的方法，属果蔬深加工领域。本发明将不同成熟度的樱桃李清洗、去杂后，通过冷打浆进行破碎并初步液化，榨汁后采用复合酶体系进行酶解，再经超滤、高温瞬时杀菌、快速冷却、无菌灌装制得樱桃李果汁成品。以不同成熟度樱桃李为原料，利用其自身内源酶的分布和活性不同，降低外源酶的添加量，同时运用复合酶体系的协同作用，提高樱桃李的出汁率；采用冷打浆技术，避免传统打浆方式的高温处理对产品品质的不良影响。制得的樱桃李果汁具有适宜的粘度和果胶含量，颜色鲜艳饱满、耐热、耐光性好、加工储存中基本不褪色，不需添加外来酸

专利类型：发明专利

专利号：CN201210064268.2

专利申请（专利权）人：江南大学

专利发明（设计）人：徐菲菲;钟芳;李玥;夏熠珣;常玉梅

主权项：一种提高樱桃李出汁率的方法，其特征在于将不同成熟度的樱桃李进行清洗、去杂后，通过冷打浆技术进行破碎并初步液化，榨汁后采用复合酶体系进行酶解，再经超滤、高温瞬时杀菌、快速冷却、无菌灌装制得成品樱桃李果汁；（1）原料挑选：挑选7~8成熟的樱桃李占16%~18%以及8~9成熟的樱桃李占84%~82%，进行清洗，去杂；（2）冷打浆：用冷打浆机在30℃条件下对樱桃李进行破碎，分离除去果皮、果核，并初步液化；（3）榨汁后采用复合酶体系进行酶解：首先用榨汁机压榨2~3次，进行取汁，利用樱桃李内源酶的分布特性和活性不同，

专利地区：江苏