蓝莓浸渍酒的加工方法专利登记公告

专利名称：蓝莓浸渍酒的加工方法

摘要：本发明涉及蓝莓浸渍酒的加工方法。包括以下操作步骤：1.将分选好的蓝莓用蒸汽蒸5～25分钟，至蓝莓表皮破裂，破裂率要高于95%，常温冷却；2.在酒精度为37度的白酒1000ml中加入蓝莓150～160g、柠檬汁2～3g，常温密闭浸渍25～35天，期间每天搅拌2～3次，得到蓝莓原酒；3.过滤得到蓝莓酒；4.在1000ml蓝莓酒中添加12g～15g冰糖和0.0005g～0.001g纽甜，即得蓝莓浸渍酒；蓝莓浸渍酒为玫瑰红色，澄清透明，无悬浮物、无沉淀，其滋味：醇厚甘甜，具有蓝莓特有的风味。本发明的酿造周期由传统

专利类型：发明专利

专利号：CN201210066715.8

专利申请（专利权）人：安徽徽王食品有限公司

专利发明（设计）人：樊基胜;吴林生;张春龙;江自明;王子迎;樊胜华;陶龙;蒋光月

主权项：蓝莓浸渍酒的加工方法，其特征在于具体操作步骤如下：（1）原料预处理：对新鲜成熟的蓝莓进行筛选，剔除病害果、霉烂果、果梗、叶，将分选好的蓝莓用蒸汽蒸5～25分钟，至蓝莓表皮破裂，破裂率要高于95%，常温冷却；柠檬汁的制备：将新鲜柠檬用盐水浸泡2～5分钟，洗干净外皮，切成块状，放入搅拌机中打碎，过滤，滤液为柠檬汁；（2）浸渍：取酒精度为37度的白酒1000?ml，将预处理好的蓝莓150～160g和柠檬汁2～3g加入1000?ml白酒中，常温密闭浸渍25～35天，期间每天搅拌2～3次，得到蓝莓原酒；（3）过滤：

专利地区：安徽