将手工烹饪操作转变为自动/半自动烹饪操作的方法专利登记公告

专利名称：将手工烹饪操作转变为自动/半自动烹饪操作的方法

摘要：本发明公开了一种将手工烹饪操作转变为自动/半自动烹饪操作的方法。即对手工烹饪与自动/半自动烹饪菜品品质通过感官评价、理化分析、TTIs(时间温度积分器)方法进行比较和统计分析，参照取得的结果调节自动/半自动烹饪操作，逐次缩小手工烹饪与自动/半自动烹饪菜品品质差距，最终获得能够确保自动/半自动烹饪菜品的烹饪品质与手工烹饪相同的自动/半自动烹饪操作。通过传统中式烹饪过程的品质变化动力学、传热学、传质学原理的深入解析，构建了烹饪过程的完整数学模型，证明本发明是合理、科学的客观方法。本发明在自动/半自动烹饪中将产

专利类型：发明专利

专利号：CN201210070791.6

专利申请（专利权）人：邓力

专利发明（设计）人：邓力

主权项：一种将手工烹饪操作转变为自动/半自动烹饪操作的方法，所述烹饪操作包括以下烹饪动作的部分或全部以串联或/和并联形式的组合：?投料：向烹饪容器投入物料；?出料：将烹饪容器中物料排出容器；?加热：加热容器中物料；?搅拌：搅拌容器中物料；?翻转：翻转容器中的物料；?周转物料：将烹饪容器中物料转入周转容器，再次转入烹饪容器；?划散：让粘接的烹饪原料分散；?碾压：对烹饪物料施加碾压力；?切割：使得整块物料切为小块；?固液分离：分离固液混合烹饪物料中的固相与液相，保留其中一相；?加盖：使烹饪容器密闭；?去盖：解除烹饪容

专利地区：贵州