一种纯植物蛋白核桃乳的制备方法专利登记公告

专利名称：一种纯植物蛋白核桃乳的制备方法

摘要：一种纯植物蛋白核桃乳的制备方法，属于植物蛋白乳品技术领域。本发明产品配方（以质量百分比计）：核桃仁4%~10%、大豆2%~6%、蔗糖4%~7%、NaHCO30.01%~0.1%或Na2CO30.005%~0.03%，以超纯水补足100%；不添加其它稳定剂、乳化剂，是真正意义上的天然饮料。产品制备方法：分别将核桃仁、大豆打浆；过滤除渣；将核桃浆、豆浆、蔗糖混合调配；调节pH；均质；杀菌；灌装即得纯植物蛋白核桃乳。本发明采用特定的方法处理原料，使饮料核桃风味醇厚；采用调节饮料pH方法增强饮料稳定性；且不添加食

专利类型：发明专利

专利号：CN201210073619.6

专利申请（专利权）人：江南大学

专利发明（设计）人：华欲飞;芦叶青;孔祥珍;张彩猛;于爱霞

主权项：一种纯植物蛋白核桃乳，其特征在于：产品配方以质量百分比计为：核桃仁4%~10%、大豆2%~6%、蔗糖4%~7%、NaHCO3?0.01%~0.1%或Na2CO3?0.005%~0.03%，以超纯水补足100%，不添加其它稳定剂、乳化剂。

专利地区：江苏