一种中国白酒中耐酸、耐乙醇的产挥发酸的酵母及其应用专利登记公告

专利名称：一种中国白酒中耐酸、耐乙醇的产挥发酸的酵母及其应用

摘要：一种中国白酒中耐酸、耐乙醇的产挥发酸的酵母及其应用，属于生物工程技术领域。所述菌株为东方伊萨酵母（Issatchenkiaorientalis）CGMCCNo.4741。菌株是从中国贵州名酒厂的酿造过程中分离得到，其筛选方法是取曲样、酒醅、酿造原料或酿造环境物质，经过稀释涂布产酸初筛培养基，挑选产酸显著的菌落，摇瓶培养进行复筛。菌株经摇瓶发酵培养，经HS-SPME-GC-MS测定产挥发酸种类及含量，筛选获得产挥发酸能力强的菌株。该菌株可应用于各种酿造酒、蒸馏酒、配制酒的酿造工业和食品工业中。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210079686.9

专利申请（专利权）人：江南大学

专利发明（设计）人：徐岩;吴群

主权项：一种中国白酒中耐酸、耐乙醇的产挥发酸的酵母，其分类命名为东方伊萨酵母（Issatchenkia?orientalis），该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC?No.4741。

专利地区：江苏