一种猪油基通用起酥油/人造奶油基料油的制备方法专利登记公告

专利名称：一种猪油基通用起酥油/人造奶油基料油的制备方法

摘要：一种猪油基通用起酥油/人造奶油的制备方法，属于食用油加工技术领域。本发明以猪油和部分氢化油、极度氢化油或高熔点棕榈油分提物为原料，采用固定化脂肪酶(LipozymeIM-20、Lipozyme?IM-60、Chirazyme?L2)催化进行酶法酯交换反应，以反应前后体系在20℃、25℃下的固体脂肪含量(SFC)和熔点变化的为指标，考察温度、酶添加量、时间对酯交换反应的影响并获得理想的技术参数：反应温度50℃～80℃，Lipozyme?IM-20添加量3％～11％或Lipozyme?IM-60添加量3％～1

专利类型：发明专利

专利号：CN201210084766.3

专利申请（专利权）人：江南大学

专利发明（设计）人：刘元法;李进伟;孟宗;蒋将;冀聪伟;王兴国

主权项：一种猪油基通用起酥油/人造奶油的制备方法，以猪油和部分氢化油、极度氢化油(花生油、玉米油、棉籽油、棕榈油、大豆油、菜籽油等植物油氢化处理)或高熔点棕榈油分提物(52度棕榈硬脂、56度棕榈硬脂)为原料，采用固定化脂肪酶(Lipozyme?IM?20、LipozymeIM?60、Chirazyme?L2)催化进行酶法酯交换反应，以反应体系在20℃、25℃下的固体脂肪含量(SFC)及熔点变化为指标，在系统研究温度、酶添加量、时间对酯交换反应的影响基础上，获得了理想的技术参数。分析了混合体系经酯交换后SFC曲线，

专利地区：江苏