一种工夫红茶的加工技术专利登记公告

专利名称：一种工夫红茶的加工技术

摘要：本发明涉及一种茶叶的加工方法，特别涉及一种工夫红茶的制作方法，它以一芽一叶或一芽两叶的鲜叶为原料，经选择凉青、萎凋、摇青、揉捻、发酵、烘干、拣梗、包装等方法制作而成，它外形紧结、匀整，汤色橙红明亮，花香持久，滋味浓醇甜爽，是红茶之精品以及制作方法简单，生产成本低；它既具有清热解渴、润脾爽口之功效，又具有品尝、观赏之效用，色香味俱全，有益于身心健康，满足了广大消费者身体与精神上的需要，宏扬了祖国茶文化。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210084970.5

专利申请（专利权）人：宁德市茶产业研究开发中心

专利发明（设计）人：田洪武

主权项：一种工夫红茶的加工技术，其特征在于包括以下方法步骤：⑴鲜叶分级：以宁德本地适制红茶的高香型茶树品种的鲜叶为加工原料，按采摘标准对鲜叶进行分级处理；⑵萎凋：宜采用先日光萎凋，后室内自然萎凋、室内调控萎凋相结合的方式；日光萎凋：宜在早上9点前或傍晚时进行，将鲜叶均匀地薄摊在晒青布或水筛上，厚度1cm左右，时间0.5h?1h，期间翻拌1?2次；室内自然萎凋、室内调控萎凋：摊叶量以叶与叶互不重叠为准，厚度1cm左右，温度18～26℃，相对湿度55～80%，待鲜叶减重40%；⑶摇青：以水筛进行摇青，摇青2次，总转数

专利地区：福建