一种咸蛋清高效脱盐及干燥制备脱盐蛋白粉的方法专利登记公告

专利名称：一种咸蛋清高效脱盐及干燥制备脱盐蛋白粉的方法

摘要：一种咸蛋清高效脱盐及干燥制备脱盐蛋白粉的方法，属于禽蛋副产品深加工技术领域。本发明的主要过程为：以咸蛋黄生产的副产物咸蛋清为原料，通过过滤、加水混合、超声波及真空渗透联合脱盐处理后，进行低温破碎、微波冻干与负压微波喷动干燥联合干燥及超微粉碎技术制成高效、保质脱盐超微蛋清粉，并应用于高蛋白面条生产。本发明的优点是：通过超声波及真空渗透联合处理，使咸蛋清脱盐率达到95%-98%，经过微波冻干与负压微波喷动干燥联合干燥，使其脱盐蛋清粉的色泽变化程度在3%以内，白度达到88-91%。随后进行超微粉碎，使其粒度达到

专利类型：发明专利

专利号：CN201210087344.1

专利申请（专利权）人：江南大学

专利发明（设计）人：张慜;王玉川;刘亚萍;陈志雄;陈世豪

主权项：一种咸蛋清高效脱盐及干燥制备脱盐蛋白粉的方法，其特征在于以废弃咸蛋清为原料，首先将咸蛋清液过滤、加水混合，接着超声波处理、真空渗透脱盐，然后速冻破碎、微波冻干与负压微波喷动干燥联合进行脱水，最后进行粗粉及超微粉碎制成高效、保质的超微化脱盐蛋清粉；步骤为：（1）咸蛋清液过滤、加水混合：将咸蛋清液原料，用30?60目不锈钢网筛或白纱布过滤，除去蛋壳等杂质，过滤后的咸蛋清液与去离子水按照1︰5?10质量比例进行混合；（2）超声波处理：将上述咸蛋清与去离子水的混合液采用超声波处理10?15分钟，超声波功率设定为0

专利地区：江苏