制脱水米饭的方法专利登记公告

专利名称：制脱水米饭的方法

摘要：本发明公开一种制脱水米饭的方法，依次包括大米选择、淘洗、渗糖处理、气蒸或饮煮、酶液浸泡、离散处理、干燥、灭菌和包装的过程。所述渗糖处理为：用质量浓度为20％～70％的山梨糖醇溶液，于15～60℃的条件下，浸泡60～120分钟。所述酶液浸泡为：取蛋白酶或纤维素酶，按0.2～0.5克/(100克大米)的量加入米饭中，用水于常温下浸泡10～30分钟。所述干燥为：先用600～800W微波干燥5～15分钟，再用70～90℃热风干燥30～60分钟。本发明制脱水米饭的方法，和一般生产脱水米饭的方法相比，特别采用了渗糖处

专利类型：发明专利

专利号：CN201210092066.9

专利申请（专利权）人：灵山县科学技术开发中心

专利发明（设计）人：黄艳芳

主权项：制脱水米饭的方法，依次包括大米选择、淘洗、渗糖处理、气蒸或饮煮、酶液浸泡、离散处理、干燥、灭菌和包装的过程；其中，所述渗糖处理的过程为：大米经淘洗后，用质量浓度为20％～70％的山梨糖醇溶液，于15～60℃的条件下，浸泡60～120分钟；所述酶液浸泡的过程为：在气蒸或饮煮而得的米饭中加入蛋白酶或纤维素酶，然后加水于常温下浸泡10～30分钟，蛋白酶或纤维素酶的添加量为0.2～0.5克/(100克大米)；所述干燥的过程为：米饭经离散处理后，先用600～800W微波干燥5～15分钟，再用70～90℃热风干燥30

专利地区：广西