海红果酒及海红果无醇酒的制备方法专利登记公告

专利名称：海红果酒及海红果无醇酒的制备方法

摘要：海红果酒及海红果无醇酒的制备方法，采用海红果为原料，经榨汁、清汁发酵，采用紫铜壶蒸馏法脱醇，制成的海红果无醇酒澄清有光泽，颜色橙黄或橙红色，酸甜可口，风味协调，具有海红果典型风格，其中保留了原料中大量氨基酸、脂类、黄酮类等功能成分，营养丰富。干型、甜型海红果酒风味复杂，具有典型的果香和醇厚的醇香，颜色橙黄或橙红色。酿造中不加水，最大程度的保留了原料中的营养成分及其它们之间的比例关系，酒的风味更加协调，营养价值高。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210109452.4

专利申请（专利权）人：府谷县聚金邦农产品开发公司

专利发明（设计）人：杨辉;刘子贤

主权项：海红果酒及海红果无醇酒的制备方法，其特征在于：1)榨汁、酶解取海红果清洗后榨汁，调节榨汁后的海红果汁的糖度即可溶性固形物质量百分比浓度为15?20％，在果汁中加入果胶酶使果胶酶的质量浓度为0.1?0.3‰，在12?16℃酶解40?60小时，分离出清汁，立即接种进行清汁发酵；2)调汁、酵母活化以步骤1)得到的海红果汁为发酵果汁，用柠檬酸控制海红果汁的pH值为3.5?4.2，再向海红果汁中加入6％的亚硫酸溶液，控制亚硫酸浓度为30?60ppm，按接种量0.15?0.3g/L发酵果汁称取高活性果酒干酵母，以海红

专利地区：陕西