一种魔芋酒的酿造方法专利登记公告

专利名称：一种魔芋酒的酿造方法

摘要：一种魔芋酒的酿造方法，由魔芋精粉水解、高压均质、糯米浸泡、糯米蒸饭、糯米摊凉、混合、拌料、发酵、快速陈酿、清滤、灭菌、封存等十二大步骤完成，其有益效果是采用魔芋精粉为主要原料之一，可以将魔芋中的各种有益物质带入酒中，使酒具有保健效果，而且这种酒口味醇，但酒精释放速度慢，饮用不伤胃，不头痛，不易醉酒，是一种比较好的保健酒，本发明在酿造过程中，将魔芋精粉水解进行高压均质可使之与糯米均匀发酵、发酵后快速陈酿可使魔芋酒在短期内变得清醇可口。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210133245.2

专利申请（专利权）人：重庆市彭水县天娇农业开发有限公司

专利发明（设计）人：周麟

主权项：一种魔芋酒的酿造方法，由魔芋精粉水解、高压均质、糯米浸泡、糯米蒸饭、糯米摊凉、混合、拌料、发酵、快速陈酿、清滤、灭菌、封存等十二大步骤完成，其特征在于具体方法如下：⑴魔芋精粉水解：将魔芋精粉缓慢地加入水中并搅拌，然后静置溶胀90?150min；⑵高压均质：然后在压力20?25MPa、温度80?85℃的条件下将水解后的魔芋精粉进行高压均质60min；⑶糯米浸泡：将糯米用55?60℃的温水浸泡45min，然后淘净沥干；⑷糯米蒸饭：将沥干后的糯米蒸饭，冒气18?20min后揭盖、搅松、泼水，泼水量为糯米重量的2

专利地区：重庆