植物种子预熟化加工“植物奶”与“植物奶粉”的方法专利登记公告

专利名称：植物种子预熟化加工“植物奶”与“植物奶粉”的方法

摘要：植物种子预熟化加工“植物奶”与“植物奶粉”的方法，属于食品领域。改变现有的加工工艺过程，不对浆液加温熟化，而是在磨浆工艺前，对整粒原料植物种子进行加热熟化，可以完全避免煮浆工艺中的产生汽泡、涨锅外溢、产生加热熟化的温度不够或加热时间不足的缺点，此种在磨浆前预熟化措施，可使“大豆奶”与“大豆奶粉”中的胰蛋白酶抑制素完全失活、彻底消除胰蛋白酶抑制素对人体的不利影响。具体步骤有：原料清选、预熟化处理、磨浆、配料、超高温瞬时杀菌、均质、干燥得成品。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210135575.5

专利申请（专利权）人：长春大学

专利发明（设计）人：李荣和

主权项：预熟化植物种子加工“植物奶”与“植物奶粉”的生产方法，包括以下步骤：（1）“湿法、预熟化、无渣工艺”生产“豆奶”与“豆奶粉”的方法，包括以下步骤：(1.1)原料大豆选用：采用经过常规清选措施，去除杂质、磁性物、土石碎块等杂物的大豆种子为原料；(1.2)预熟化处理：将经过(1.1)步骤选用的原料大豆加水10～15倍，煮沸30～120min，实现预熟化目的；(1.3)磨浆：浆经过(1.2)步骤预熟化处理的、大豆有害生理活性因子全部失活的原料大豆与煮沸用水一并送入砂轮磨粗磨成豆浆，再将粗磨豆浆送入胶体磨完成精磨

专利地区：吉林