一种幼儿肉松的制备方法专利登记公告

专利名称：一种幼儿肉松的制备方法

摘要：本发明提供了一种幼儿肉松的制备方法，包括按顺序进行的如下具体步骤：1、选肉；2、分级；3、煮肉；4、成丝；5、洗肉；6、拌料；7、炒肉；8、拌料；9、炒制一；10、炒制二。用该方法制备的幼儿肉松营养丰富，美味可口，易于消化，甜中带咸，咸中带鲜，入口自溶，绵而不腻，余香悠长，且不含任何色素，香精，防腐剂，是一种理想的幼儿营养补充食品。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210140046.4

专利申请（专利权）人：江西富龙食品有限公司

专利发明（设计）人：黄有迁

主权项：一种幼儿肉松的制备方法，其特征在于，包括按顺序进行的如下具体步骤：1、选肉：按肉的纤维结构、层次进行分解，把油、筋去除干净，把大块的顺丝切成长15厘米左右，宽5厘米左右，厚5厘米左右的条状；2、分级：按照肉的纤维结构大、小将肉粗分为大肉和小肉；3、煮肉：按照生肉∶水的质量比为1∶3的比例向锅中放水，烧开；再向锅中放入分级好的大肉，煮1个小时；再向锅中放入分级好的小肉，再煮3个小时；煮肉过程中，火力不宜过大，用锅盖密封锅，严禁肉汤外溢；经常翻动肉，待肉质松散，用木棍将锅中肉搅散；打起浮在肉汤上面的浮油；再用

专利地区：江西