一种玉米蛋白粉改性制备食用蛋白粉的工艺专利登记公告

专利名称：一种玉米蛋白粉改性制备食用蛋白粉的工艺

摘要：本发明涉及一种玉米蛋白粉改性制备食用蛋白粉的工艺方法。本发明以玉米蛋白粉为原料，经过预处理、超临界流体脱脂除杂处理、蛋白酶酶解改性处理、耐高温酵母脱苦、喷雾干燥得到一种食用蛋白粉。本发明将饲料用玉米蛋白粉改性制成高附加值的食用蛋白，提高了资源的综合利用。所得到的食用玉米蛋白粉，蛋白质含量在75%以上，具有蛋白质的凝胶性、吸水性、吸油性等功能，可用作食品添加物。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210162887.5

专利申请（专利权）人：山东省鲁洲食品集团有限公司

专利发明（设计）人：王德友;牛纪超;赵玉斌;葛建亭

主权项：一种玉米蛋白粉改性制备食用蛋白粉的工艺，包括步骤如下：（1）原料预处理以玉米淀粉厂生产的副产物玉米蛋白粉为原料，将玉米蛋白粉加入10～20℃的清水中，反复洗涤直至蛋白粉溶液呈中性，离心，所得湿的蛋白粉晾至水分含量5～18wt%；（2）超临界CO2萃取脱脂除杂将步骤（1）预处理后的玉米蛋白粉在萃取压力25MPa、萃取温度45℃、CO2流量30L/h的条件下，动态萃取100min，进行脱脂脱杂处理，得脱脂玉米蛋白粉；（3）蛋白酶酶解改性处理将步骤（2）制得的脱脂玉米蛋白粉加水配成浓度3～5wt%的溶液，调节溶

专利地区：山东