一种鲜枣果粉加工方法专利登记公告

专利名称：一种鲜枣果粉加工方法

摘要：本发明属于水果加工技术领域，具体涉及一种鲜枣果粉加工方法。服现有技术干枣生产的枣粉口味及其营养成分和鲜枣相比差距很大。为克服现有技术的问题，本发明采用的技术方案是：一种鲜枣果粉加工方法，将选好的红枣用清水清洗、去除杂质及烂果，具体制备步骤如下：1）皮肉分离；2)核肉分离；3)精磨；4)喷雾干燥；5)加入枣粉总重量20%的木薯粉混合；6)包装：充分干燥后，将干燥的枣肉粉包装成为枣肉粉产品。本发明工艺流程完善，制作出的果粉营养齐全、速溶性好、口味具有鲜枣的清香原味。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210167190.7

专利申请（专利权）人：西北农林科技大学

专利发明（设计）人：王敏;汪有科;高清菡;国旭丹;徐变娜;冀小龙;李翠丽

主权项：一种鲜枣果粉加工方法，将选好的红枣用清水清洗、去除杂质及烂果，其特征在于，具体制备步骤如下：1）皮肉分离：用自制专用设备将新鲜枣果的皮与果肉分离；2）核肉分离：用自制专用设备将鲜枣肉与枣核分离；3）精磨：将去核去皮后的鲜枣肉直接进行研磨成浊汁，即带枣肉的枣汁；4）喷雾干燥：将已经研磨后，细度达到标准的带枣肉的枣汁经过喷雾干燥处理，成为干燥的枣粉；喷雾干燥用的喷雾器选用离心式喷雾器，主件是高速旋转的有切向叶片的圆盘，其转速为：3000～50000r/min，将料液送入圆盘中心,在惯性离心力作用下被抛出,形成

专利地区：陕西