一种水果果脯的冷风干燥方法专利登记公告

专利名称：一种水果果脯的冷风干燥方法

摘要：本发明公开了一种水果果脯的冷风干燥方法。现有干燥方法，不外乎加热干燥，冷冻干燥，真空干燥，红外线干燥等等，都是通过加热或冷冻来干燥。水果中都含有葡萄糖、果糖、蔗糖、纤维素、维生素、色素、酶、水份及蛋白质，这些成份对温度很敏感，温度低会造成果脯产品的质地发硬，口感变差；温度过高，会破坏水果里面的有效成份，使果脯变色变味，风味尽失。本发明利用空调、风机及除湿装置的共同作用，在温度不超过37℃的状态下干燥，整个干燥过程温度与我国南方地区室温相似，对水果中所含的有效成份无任何破坏，保持了水果的风味。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210169249.6

专利申请（专利权）人：合浦果香园食品有限公司

专利发明（设计）人：满桂富;李日坤;宁进辉;许英本

主权项：一种水果果脯的冷风干燥方法，其特征在于所述方法包括下述具体步骤：(1)对水果进行预处理，将水果洗净，需要去皮的把皮去掉，切成片状或块状或条状，于沸水中烫漂10?30秒，置于含糖量68?72％的高浓度糖液浸渍使果片含糖量达到33?36％，并使果片卫生学指标达到符合要求的标准，用50?60℃热风干燥6?8小时，使果片达到水分含量30?35％，得到果脯块备用；(2)取果脯块平铺于干燥托盘上，厚度不超过10毫米，并将铺满果脯块的干燥托盘放入干燥装置中干燥；(3)在干燥装置中，开动风机使干燥装置中的空气流动，气体流

专利地区：广西