特种铁观音茶制作方法专利登记公告

专利名称：特种铁观音茶制作方法

摘要：本发明公开了一种特种铁观音茶制作方法，通过铁观音鲜叶的摊凉、晒青、凉青静置、摇青、揉捻、高温发酵、杀青、包揉、过火、焙足干、验收归堆、筛拣、烘焙提香、包装等主要加工工艺，制成了兼具红茶和乌龙茶品质的特种铁观音茶，其工艺中，利用足够的发酵过程很好地去除了乌龙茶浸泡后苦涩强烈的缺陷，同时，又通过特殊的摇青技术弥补了红茶所没有的芳香。使铁观音青草气散尽的情况下，转化出粒粒清香，同时，保留了红茶的红亮鲜爽和甘醇，口感醇滑厚重，汤色红艳，甜绵爽口，特别满足了广大中立客户的需要。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210170353.7

专利申请（专利权）人：陈春

专利发明（设计）人：陈春

主权项：一种特种铁观音茶制作方法，其特征在于，具体步骤包括：步骤1、原料采摘?在春季、晴好天气采摘海拔800?850米的铁观音茶树鲜叶，开面采驻牙二、三叶叶梢；步骤2、摊凉?将鲜叶放置在空调间里均匀平摊在水筛上，厚度为3cm，使叶子降温，散失水分和青草气；步骤3、晒青?将鲜叶放置在下午4?5时的温和阳光下晒15～30分钟，期间摇动水筛1次并翻动叶子，待叶色转为暗绿色，手抓叶柄第一、二叶垂软、叶子有软滑感即可；步骤4、反复凉青静置和摇青处理?将晒青后的鲜叶摊平在做青空调间，使鲜叶中各部位水分重新走水均匀，然后放入摇

专利地区：福建