一种山茱萸酸奶的制作方法专利登记公告

专利名称：一种山茱萸酸奶的制作方法

摘要：本发明公开了一种山茱萸酸奶的制作方法，是选用山茱萸和牛乳，经预处理、混合、均质、接种、罐装、发酵、检验、入库贮存等工序制作而成。由于采用对山茱萸原料进行酶处理，后又经高压处理，能有效去除山茱萸的特殊味道，同时使山茱萸的营养保健成分尽最大程度地析出，在与牛乳混合后，添加三种乳酸菌进行发酵，产品在充分保留山茱萸保健成分的同时，具有发酵奶的香味，酸甜适中，口感细腻。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210173258.2

专利申请（专利权）人：徐爱华

专利发明（设计）人：徐爱华;申健;余芳

主权项：一种山茱萸酸奶的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：A.山茱萸汁的制备：取山茱萸鲜果，冲洗干净后去核，置磨浆设备中磨浆，再加入去核后山茱萸重量3?5倍的水、0.5?1%的柠檬酸、0.05?0.1%果胶酶进行水解，水解时保持温度38?40℃，时间为40?60分钟；后置高压设备中加热至90?95℃，保持30?40分钟浸提；再升温至120?122℃保持5?8分钟，冷却后用100?120目滤布过滤后制得山茱萸汁；B.混合：取山茱萸汁25?30重量份、鲜牛乳70?75重量份、白砂糖6?8重量份，充分混合均匀，制得的

专利地区：安徽