螺杆挤压联合酶解提取食用菌的可溶性含氮化合物的方法专利登记公告

专利名称：螺杆挤压联合酶解提取食用菌的可溶性含氮化合物的方法

摘要：本发明属于食用菌加工技术领域，特别涉及螺杆挤压联合酶解提取食用菌的可溶性含氮化合物的方法，它包括以下方法步骤：（a）原料处理；（b）螺杆挤压膨化预处理；（c）酶解；（d）离心处理，得到可溶性含氮化合物的上清液及食用菌残渣。本发明利用螺杆挤压的改性破壁和进一步蛋白酶酶解相联合的方式，结合了二者的优势，既有效地释放食用菌的菌体内的鲜美滋味物质，又提高香菇可溶性含氮化合物的提取率，绿色环保。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210176098.7

专利申请（专利权）人：东莞市百味佳食品有限公司

专利发明（设计）人：吴克刚;王胜利;唐忠盛;柴向华;潘显宗

主权项：螺杆挤压联合酶解提取食用菌的可溶性含氮化合物的方法，其特征在于：它包括以下方法步骤：（a）原料处理：取新鲜食用菌烘干或者取干品食用菌，去除杂质，粉碎后备用；（b）螺杆挤压膨化预处理：将经过步骤（a）处理的原料，按原料含水量的重量百分比的0~20%喷洒水分，并混合搅拌均匀，然后通过双螺杆挤压机进行梯度加热式挤压膨化加工，冷却后粉碎为粉状物，备用；（c）酶解：取经过步骤（b）处理的粉状物，加水混合均匀，然后加入蛋白酶，进行酶解，得到酶解液；（d）离心处理：将经过步骤（c）处理的酶解液进行灭酶处理，然后进行离心

专利地区：广东