一种碧螺春红茶的制作工艺专利登记公告

专利名称：一种碧螺春红茶的制作工艺

摘要：本发明涉及一种碧螺春红茶的制作工艺，包括萎凋、揉捻、发酵、搓团成型、干燥、包装等步骤；传统的碧螺春红茶泡开后颜色红而浑浊或者汤色发青，茶叶叶形凌乱，没有香气，每次所做的红茶的口感不一样，有的甜而苦涩、有的还有绿茶的清香味；本发明碧螺春红茶与传统碧螺春红茶不同点是：克服传统的碧螺春红茶生产技术原始粗燥性的缺陷，采用现代化的科学生产方法，在每个工艺步骤上均进行了技术改进，有效地确保了本发明制作出来红茶口感的醇厚、品质的稳定；本发明碧螺春红茶泡开过后，她的茶汤放在玻璃杯中是红而透亮，香气清爽而浓郁，口感醇厚甘甜

专利类型：发明专利

专利号：CN201210179192.8

专利申请（专利权）人：苏州市吴中区金庭镇天王坞茶果专业合作社

专利发明（设计）人：姚益林

主权项：一种碧螺春红茶的制作工艺，其特征是：所述制作工艺的操作程序如下：a、萎凋：在茶青采摘完回来过后，就均匀地平摊在温控室内的架子上，底下隔空，这样促进茶青的水分散发均匀，温控室内温度控制在20℃±3，空气湿度在65％±5，摊放的厚度在20cm，萎凋总的时间在20?28小时，其中前12小时萎凋平摊在架子上静置，而后半段萎凋要隔2?3小时翻动一次。b、揉捻：放入揉捻机以80?100转/分速度将萎凋好的茶青在室温下进行揉捻，揉捻的时间保证在30分钟。c、发酵：将揉捻后的茶青放入室内的发酵槽内，室内温度控制在20℃±

专利地区：江苏