一种鲜豌豆面包专利登记公告

专利名称：一种鲜豌豆面包

摘要：本发明公开了一种鲜豌豆面包，采用富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、微量元素及膳食纤维的鲜豌豆，与健脾和胃，润肺止咳，清心安神，补中益气，清热解毒的百合，经预处理、蒸煮、打浆、筛分后，添加入小麦粉中，再经调粉、发酵、整形、烤制、检验、包装等工序制作而成；辅料中添加甜叶菊萃取液作为甜味剂，在保证口感的同时取代白砂糖，以减少食用者对糖的食入量。成品低糖、低脂，具有一定的保健效果，富含蛋白质、植物纤维，并具鲜豆清香，色泽翡翠，老幼皆宜。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210198529.X

专利申请（专利权）人：刘和勇

专利发明（设计）人：刘和勇;汪剑英

主权项：一种鲜豌豆面包，采用以下步骤制作：A.原料预处理：将生长于鼓粒中期的豌豆嫩荚果适时进行釆摘，脱壳后取得嫩豆粒与百合鲜鳞茎，分别用清水冲洗干净后沥水；B.?蒸煮、打浆：将豌豆鲜粒与百合鲜鳞茎分别送入蒸制设备中，用蒸汽蒸熟后，再送入打浆设备中，分别碎解成糜状料；C.?筛分：将糜状料分别加入原料重1.5?2.5倍的水，用80目浆渣分离设备筛分除去粗纤维；D.配料：取筛分后的鲜豌豆糜料22?26重量份、百合糜料12?15重量份、小麦粉48?52重量份、甜叶菊萃取液0.15?0.2重量份、干酵母0.5?0.8重量份

专利地区：安徽