一种牛蒡软罐头的制备方法专利登记公告

专利名称：一种牛蒡软罐头的制备方法

摘要：本发明公开了一种牛蒡软罐头的制备方法，属于牛蒡软罐头领域，包括选料、清洗，去皮，切丁/切片，预煮冷却，装杯、配料加汤，封口，杀菌冷却，叠听入库，包装。有益效果是通过选料、清洗，去皮，切丁/切片，预煮冷却，装杯、配料加汤，封口，杀菌冷却，叠听入库，包装，最终可制得牛蒡软罐头，因将其先切丁/切片后再预煮冷却，预煮的时间短，且预煮后直接冷却，可保留牛蒡原有的口感,；配料加汤可使牛蒡的口味适中，封口时采用惰性气体置换加汤后的杯中空气进行封口，可抑制杯中空气的氧化，确保产品的质量可靠，制得的产品营养价值高。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210199094.0

专利申请（专利权）人：徐州福中福食品有限公司

专利发明（设计）人：张玉国

主权项：一种牛蒡软罐头的制备方法，其特征在于，该方法是选料、清洗，去皮，切丁/切片，预煮冷却，装杯、配料加汤，封口，杀菌冷却，叠听入库，包装；所述的选料、清洗是挑选优质无病虫害的牛蒡，并将其清洗干净；所述的去皮是将清洗干净后的牛蒡的牛蒡皮去掉；所述的切丁/切条是将去皮后牛蒡切成丁状或条状；所述的预煮冷却是将切丁/切条后的牛蒡丁或牛蒡条放在85?95℃的热水中预煮1?2分钟后，再将其放置在冷水中冷却2?3分钟，并将其控水至无水滴滴下；所述的装杯、配料加汤是将切丁/切条后的牛蒡装入杯中，并将配好的汤水加入杯中，汤水的

专利地区：江苏