制作罐装豆腐的方法专利登记公告

专利名称：制作罐装豆腐的方法

摘要： 本发明提供了一种制备罐装豆腐的方法,其特点在于在豆浆中加聚磷酸盐和酪蛋白,这种豆浆在均化后装入包装容器,然后再加热凝固.由于按照本方法可以得到有效的延迟凝固效应,因此这种方法在工业上易于采用.并且用此法制得的豆腐质量高,吃起来滑溜和味道好.

专利类型：发明专利

专利号：CN85105100

专利申请（专利权）人：好侍食品工业株式会社

专利发明（设计）人：杉泽公; 松村靖; 仙石浩次; 永留佳明

主权项： 制备罐装豆腐的一种方法，该方法包括在豆浆和离析出来的大豆蛋白水溶液中加入酪蛋白、酪蛋白盐和主要由酪蛋白组成的络合物这组物质中的至少一种，将混合液均化处理，在均化处理前、处理时或处理后加入凝固剂，将这种混合液装入包装容器并加以密封，再通过加热使混合液凝固。

专利地区：日本