茯苓乌鸡汤及其制作工艺专利登记公告

专利名称：茯苓乌鸡汤及其制作工艺

摘要：本发明提供了一种以乌鸡为主料，采用黄酒等七种调味品对乌鸡进行腌制，再配以茯苓等六种中药材的滋补料包一起炖煮制成茯苓乌鸡汤的制作工艺与配方。腌制的辅料、主料为：黄酒、食盐、白糖、生抽、味精、花椒油、大茴香油、水、乌鸡；滋补料包中的中药材为：茯苓、淮山药、黄芪、白术、陈皮、枸杞。茯苓乌鸡汤的制作工艺，包括如下步骤：将乌鸡放入腌制液中，在0～4℃下腌制12小时，而后将腌制好的乌鸡和装有茯苓等中药材的料包放入锅中，加水，大火煮沸后转文火炖煮至1.5小时后，捞去料包，即得到味美可口的乌鸡汤。本发明的茯苓乌鸡汤，汤味

专利类型：发明专利

专利号：CN200910251455.X

专利申请（专利权）人：安徽宝迪肉类食品有限公司

专利发明（设计）人：张小弓;卢进峰;蔡克周

主权项：茯苓乌鸡汤的制作工艺，其特征在于：该工艺包括乌鸡的腌制、配料包和炖煮三步，首先将洗净的乌鸡放在配制好的腌制液中静腌，然后加入水和特别配制的含有多种中药的滋补料包进行大火炖煮，煮沸后转文火炖煮1.5小时，捞去料包，即得到味美可口的乌鸡汤。

专利地区：安徽