一种可常温保藏的小龙虾整肢虾即食产品的制备方法专利登记公告

专利名称：一种可常温保藏的小龙虾整肢虾即食产品的制备方法

摘要：一种可常温保藏的小龙虾整肢虾即食产品的制备方法，属于水产品加工技术领域。本发明以鲜活小龙虾整虾为原料，经挑选、浸泡吐污、清洗、称量、盐煮、冷却和沥水、油炸、真空包装、多阶段升温灭菌、冷却，产品可在常温保藏，常温保藏30天内每百克虾肉微生物数量少于10个。本发明提供的可以常温保藏的小龙虾整肢虾即食产品的制备方法，会产生很大的经济效益。

专利类型：发明专利

专利号：CN201010142394.6

专利申请（专利权）人：江南大学

专利发明（设计）人：过世东;刘海英

主权项：一种可常温保藏的小龙虾整肢虾即食产品的制备方法，其特征在于以鲜活小龙虾整虾为原料，经挑选、浸泡吐污、清洗、称量、盐煮、冷却和沥水、油炸、真空包装、多阶段升温灭菌、冷却，产品在常温保藏；工艺为：(1)浸泡吐污：将挑选后的鲜活小龙虾整虾在含质量浓度0.3％的食盐和质量浓度0.3％的柠檬酸的溶液中浸泡30-120min，使其吐出小龙虾肠腺及胃中的污物；(2)清洗：用清洗机对浸泡吐污后的小龙虾进行三道清洗；(3)盐煮：选用质量浓度1％-7％的食盐溶液，小龙虾比食盐溶液的质量比为1/3，将食盐溶液先煮沸后放入清洗后

专利地区：江苏