一种高效抗氧化剂-马铃薯蛋白抗氧化肽的制备方法专利登记公告

专利名称：一种高效抗氧化剂-马铃薯蛋白抗氧化肽的制备方法

摘要：一种高效抗氧化剂——马铃薯蛋白抗氧化肽的制备方法，属于农产品精深加工技术领域。本发明以工业马铃薯蛋白为原料，通过碱性蛋白酶Alcalase水解、酶解液微滤浓缩、Sephadex??G15凝胶色谱柱分离、冷冻干燥等步骤，获得新型、高效的马铃薯蛋白抗氧化肽产品，肽结构分别为：YFE(Tyr-Phe-Glu)、NYKQM(Asn-Tyr-Lys-Gln-Me)和TY(Thr-Tyr)，抗氧化肽的相对分子量范围为100-1043Da。本发明所制备的产品具有较强的清除自由基能力，可以有效增加乳状液中脂肪的氧化稳定性

专利类型：发明专利

专利号：CN201010156972.1

专利申请（专利权）人：江南大学

专利发明（设计）人：陈洁;程宇;熊幼翎;秦昉;范柳萍;何志勇

主权项：一种高效抗氧化剂——马铃薯蛋白抗氧化肽的制备方法，其特征在于以工业马铃薯蛋白为原料，用水配制悬浊液，调pH后加入碱性蛋白酶Alcalase进行酶解，灭酶冷却，离心微滤，滤液经真空浓缩后用凝胶色谱柱分离，洗脱的组分经冷冻干燥得到三种马铃薯蛋白抗氧化肽，肽结构分别为：Tyr-Phe-Glu、Asn-Tyr-Lys-Gln-Me及Thr-Tyr，分子量分布范围100～1034Da；制备步骤为：(1)工业马铃薯蛋白原料：其蛋白含量大于或等于80％；(2)配制悬浊液：马铃薯蛋白粉加水搅拌，制成40g/L蛋白悬浊液；

专利地区：江苏